基于淋浇塔米醋发酵的细菌纤维素菌膜消除

及形成机理研究

一、成果基本信息

二、成果简介

（1）揭示了淋浇塔米醋发酵生产中菌膜产生的机理；

（2）创建了添加酶制剂和调整培养基配比的方式消除和预防米醋淋浇发酵生产中产生的菌膜；

（3）形成了以木醋杆菌为主的多菌共同发酵及产细菌纤维素添加剂的优化工艺；

（4）创建了淋浇塔高效培养木醋杆菌产细菌纤维素的方法。该项目在企业实施产生一定效益，先后获得4项授权发明专利，其中一项专利转让给企业；培养了7名硕士研究生，代表性论文被 SCI、EI 收录各1篇，6篇被北大中文核心期刊收录,其中，SCI 被引（他引）10 次，中文核心期刊总被引（他引）58次，二级引证文献97篇。

三、成果转化预期：

在米醋淋浇发酵生产中通过菌膜综合防治，以六个淋浇塔生产为例，一年内可创造利润 15万元；细菌纤维素作为一种新型的微生物合成材料已广泛应用于食品、生物医学、造纸、声学器材等方面，细菌纤维素具有很好的商业前景。本项目根据醋酸菌与木醋杆菌的共生关系和淋浇发酵高通氧量、低剪切力有利于木醋杆菌产细菌纤维素的独特作用，利用淋浇塔培养的细菌纤维素在产量、结构及理化性质等方面有优越性，找到一种高效培养细菌纤维素的方法。

四、前期已转化取得的社会经济效益:

2015-10-30将项目关联的专利液态淋浇食醋发酵生产中菌膜的防治方法（专利号ZL200710077920.3）转让给加加食品集团股份有限公司，转让费5万元。

特别声明

1.本公告仅对成果进行推介，接受意向方咨询与洽谈，以上介绍中的内容仅供参考。

2.贵州阳光产权交易所通过自身网站及相关媒体发布的项目信息并不构成贵州阳光产权交易所对任何项目的任何交易建议。意向方应不依赖于已披露的上述信息并自行对项目的相关情况进行必要的尽职调查和充分了解。

项目联系人 ：赵经理  

联 系 电 话：15085914974